【作 者】宋俊果、刘军：中国农业大学出版社
【摘 要】文章以中国农业大学出版社“高等学校食品类专业系列教材”为例，对其策划运作过程中的创新思路进行梳理，总结其成功经验，结合新的形势，对即将开展的新一轮修订工作提出符合教学改革和教材建设精神的切实可行的策略，保证优秀教材的传承和创新。该教材以“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”为契机，立足于农业院校食品类专业的教学特点，以骨干课程教材建设推动专业教学，以面向21世纪课程教材为目标成型出版，以质量工程为核心修订内容、扩充品种，更好地满足了教师的教学要求，以信息化建设进一步提升了教材的教学效果。
【关键词】优秀教材；课程思政；新形态教材
“高等学校食品类专业系列教材”启动于2000年，首次在中国农业大学出版社以全程策划、系统运作的整体化方式进行探索开发，这种策划理念在当时的出版业中是领先的。这套教材的出版宗旨是：“满足农业院校食品类专业的教学需要，以教材服务于教学，全面提升人才培养质量。”为此，策划团队认真领会每一个与教学改革、教材建设相关的文件精神，并将其落实到项目实施中。通过优化选题、科学组织编审队伍、保证教材质量、申请国家项目、提高教材档次、全程跟踪、系列推出等措施，2002年，该系列教材首次出版便大获成功，在出版业和全国高校食品学院引起轰动。随后的2009年和2016年，中国农业大学出版社对教材进行了品种上的丰富和内容体例的修订，随着学科的发展与时俱进，更新内容，初步进行新形态教材的尝试。2019年，教育部颁布《普通高等学校教材管理办法》，对教材的编写、审定、使用等方面提出了更加规范的要求，由此可见，国家十分重视教材建设。
文章对该教材自立项以来策划运作的创新思路进行梳理，总结经验，以期在即将开展的新一轮修订中，为优秀教材的传承与发展提供有益借鉴。
一、立足于服务农业院校食品科学类专业教学
20世纪末，原国家教委启动了“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”项目，项目的实施对21世纪我国高等教育事业的发展起到了积极的推动作用。截至2002年底，全国共计出版“面向21世纪课程教材”1000余种，由中国农业大学出版社出版的88个品种列入其中，“高等学校食品类专业系列教材”的15个品种作为系列全部列入其中。
1.针对农业院校食品学科的特点进行策划
20世纪80年代，高等农业院校食品学院相继成立。农业院校食品学院的建立主要基于动物科技学院的畜产品加工、园艺学院食品贮藏与加工等相关专业，并与生物技术紧密联系，因此，农业院校的食品学院在教学和科研上具有其独特的优势，且区别于传统的以工程或粮食加工为主的工科类院校，已有的轻工院校教材已不能满足农业院校教学的需要。在原农业农村部食品科学类专业教学指导委员会的指导下，中国农业大学出版社将教材定位于为农业院校食品类专业教学服务，通过教材建设推动教学发展。
2.以骨干课程教材建设推进专业教学发展
中国农业大学出版社先后组织全国30余所农业院校的100余位专家和一线教师认真学习“改革计划”相关精神，深入交流研讨农业院校食品类专业的教学定位与特点，特别是对如何能够在农业院校教学和科研特色的基础上，找到有利于推进食品专业教学水平，提升人才培养质量的课程进行深入研讨。经教学指导委员会的认可，经过课程设置、教学学时、教学要求、培养定位等情况调查和专题研讨，策划团队决定以15门骨干课程为第一批教材建设名单，汇集各校优势资源，建设一批具有农业院校教学特点的高质量食品类专业教材。由此，“面向21世纪课程教材”于2002年正式出版。
二、以“质量工程”要求为核心
2007年初，教育部、财政部颁布《关于实施高等学校本科教学质量与教学改革工程的意见》（以下称《意见》），提出把高等教育的重点放在提高质量上的重要决策。目前，高等教育质量不能完全适应经济社会发展的需要，须进一步深化高等学校的教学改革，提高人才培养能力和水平，以满足经济社会发展的人才需要。“高等学校本科教学质量与教学改革工程”（以下称“质量工程”）的实施力争改善教学内容、教学方法和手段、教学梯队、教材建设、教学效果等，全面带动我国高等学校的课程建设水平和教学质量；鼓励教师编写新教材，积极做好高质量教材推广和新教材选用工作。
1.落实“质量工程”要求，启动系列教材修订工作
为贯彻落实《意见》精神，推进“质量工程”落到实处，以教材推进高等农业院校食品类专业教育教学改革，中国农业大学出版社启动了针对“高等学校食品类专业系列教材”的修订工作。修订工作对该系列教材的使用作了全面总结，对农业院校食品类专业的教学改革成果进行梳理，针对改革中遇到的问题进行研讨。通过教材建设总结经验、达成共识并推而广之。修订后的教材质量进一步提高，出版后赢得了广泛认可。
2.满足食品质量与安全专业教学需求，及时补充相关教材品种
针对食品质量与安全专业的兴起和发展，在教学指导委员会的指导下，中国农业大学出版社组织增加了适用于食品质量与安全专业教学的8种核心课程教材。
三、以信息化带动和提升系列教材的教学质量
为落实《教育信息化十年发展规划（2011—2020年）》提出的教育信息化建设目标，推进信息技术与教育教学的深度融合，提高教学质量，提升教材信息化使用水平，以更多形态体现教学内容，丰富教材表现形式，在2014年食品类系列教材第3版的修订研讨会上，中国农业大学出版社设置相关专题，请相关编者进行学习、研讨，并结合各自课程的信息化教学实际和课程教学需求，提出教材修订中的计划和措施。经过充分的研讨，2016年修订出版的“高等学校食品类专业系列教材”不同程度地运用二维码技术，拓展了教学资源的内容、丰富了教学内容的表现形式，提升了教学效果，进一步激发和促进了信息技术与教育教学的融合，促进了相关院校食品类专业课程教学的信息技术应用与发展。
四、《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》为教材建设提出了新的明确要求
2018年3月，教育部印发《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》（以下称《质量标准》）。《质量标准》对食品科学与工程类各专业人才的培养目标、培养规格、师资队伍、教学条件、质量保障体系等提出了明确要求，从我国食品类专业教学的整体情况出发，对食品科学与工程专业和食品质量与安全专业分别制定了工程类高校、农科类高校、医学类高校三类院校核心课程建议学时数。这项要求有利于分类推进不同学科类型院校食品专业的教学，找准教学方向和教学重点，避免教学同质化，突出各自教学特点与专长，培养具有不同专业特长的食品专业人才。
五、《教材管理办法》《课程思政建设指导纲要》为食品类专业教材修订指明了方向
2019年12月16日，教育部印发了《普通高等学校教材管理办法》（以下称《教材管理办法》），对教材建设提出了更加明确和规范要求，指出教材编写要依据学科专业或课程教学标准，服务高等教育教学改革和人才培养；要反映相关学科和科研的最新进展，反映经济社会和科技发展对人才培养提出的新要求，全面准确地阐述学科专业的基本理论、基础知识、基本方法和学术体系；结构严谨、逻辑性强、体系完备，能反映教学内容内在联系、发展规律及学科专业特有的思维方式。
《教材管理办法》是高等教育改革以来有关部门对教材建设提出的最明确、最细致的指导性文件。《教材管理办法》通过“凡编必审”原则对教材科学性问题把关的同时，进一步强化了教材内容与政治立场、政治方向、政治标准有机融入的要求。为深入贯彻落实《教材管理办法》的相关精神，进一步提高“高等学校食品类专业系列教材”整体出版质量，中国农业大学出版社拟制了新的教材修订计划，明确了教材修订三原则，即质量提升原则，教材新形态原则、专业教育与思政教育同向同行原则。
1.在新的教学指导委员会指导下，开展修订各项工作，提升教材质量
《教材管理办法》中提出：“要发挥高校学科专业教学指导委员会在跨校、跨区域联合编写教材中的作用。”即教材修订工作将在新的教学指导委员会的统一指导下开展，反映相关学科和科研最新进展，全面准确阐述学科专业的基本理论、基础知识、基本方法和学术体系，反映教学内容的内在联系、发展规律及学科专业特有的思维方式，体现创新性和学科特色，激发学生的学习兴趣及创新潜能。
2.建设信息技术与教育教学深度融合、多种介质综合运用、表现力丰富的新形态教材
随着时代的发展，随着教育手段和阅读方式的变化，教材的表现形式逐渐发生转变。“高等学校食品类专业系列教材”在2016年的版本中就运用了二维码技术，实现了初步的新形态教材，明显地提升了教材的教学效果。新形势下，信息技术和教育教学快速融合，新一轮教材的修订势必向打造新形态教材而努力。即将修订的“高等学校食品类专业系列教材”，将以纸质载体为基础，整合微课、视频、音频、图片等教学资源，依托中国农业大学出版社的教学平台“中农DE课堂”，充分应用教材的新功能，纸质教材与数字资源将实现深度融合。
3.进一步推进专业教育与思政教育同向同行
2020年5月28日，教育部发布的《高等学校课程思政建设指导纲要》中指出，要做好各学科专业、各类课程的课程思政建设；深入挖掘各类课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源，应紧紧围绕坚定学生理想信念，以爱党、爱国、爱社会主义、爱人民、爱集体为主线，围绕政治认同、家国情怀、文化素养、宪法法治意识、道德修养等重点优化课程思政内容，系统进行中国特色社会主义和中国梦教育、社会主义核心价值观教育、法治教育、劳动教育、心理健康教育、中华优秀传统文化教育；要结合专业特点分类推进课程思政建设，专业教育课程应根据不同学科专业的特色和优势，深入研究不同专业的育人目标，深度挖掘提炼专业知识体系中所蕴含的思想价值和精神内涵。
“高等学校食品类专业系列教材”建设工作起始于2000年，出版的主要目的是满足农业院校食品类专业的教学需求，在新一轮的修订中，专家和教师要结合农业院校食品类专业特点，在专业知识中培养学生一般工程伦理意识和精益求精的大国工匠精神；同时，注重对产品质量特别是食品安全意识的教育，要加强对人们身体健康保护的教育，加强对人民生活质量保障的教育，培养学生的家国情怀和使命担当。
参考文献
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[6]中华人民共和国教育部.关于印发《教育信息化十年发展规划(2011-2020年)》的通知:教技〔2012〕5号[Z].2012-03-13.
